Différence entre DDM et DLC D.D.M : Date de durabilité minimale (anciennement DLUO) Au-delà de la date indiquée, la bière peut perdre certaines de ses qualités gustatives ou nutritionnelles mais ne représente aucun danger pour la santé. D.L.C : Date limite de…

L’HISTOIRE DES SOUS-BOCKS Si la bière a 5 000 ans d’existence, le sous-bock est beaucoup plus jeune. 1867 serait la date du premier exemplaire en carton produit à Luckenwald, en Allemagne, par la société des frères Henschel. L’ancêtre du sous-bock est la « soucoupe » qui…

Règlementation de la bière La fabrication, la mise en vente et la consommation des boissons, sont réglementées dans le Code de la santé publique (article L3321-1). Le classement réglementaire français répartit les boissons en cinq groupes. La bière est classée…

Classification selon les styles de bières Classification et couleurs Les bières font l’objet de nombreuses classifications selon leur couleur, leur mode de fermentation et leur style. Classification autour des styles de bières Avec la grande diversité de bières qu’offrent aujourd’hui…

Classification selon la fermentation Les bières font l’objet de nombreuses classifications selon leur couleur, leur mode de fermentation et leur style. Classification selon la fermentation La fermentation basse : elle utilise des souches de levures qui travaillent à basse température, moins…

Classification des couleurs Les bières font l’objet de nombreuses classifications selon leur couleur, leur mode de fermentation et leur style. Classification autour des couleurs de la bière Pour le consommateur occasionnel, la couleur a été longtemps le critère de classification.…

Histoire de la bière   De Babylone au XXIème siècle : une histoire passionnante Depuis toujours créatrice de liens sociaux, son histoire nous fait voyager aux quatre coins du monde, et nous fait découvrir des légendes, mais aussi des anecdotes…